Rezept: Kaiserschmarrn wie auf der Almhütte - Packs an

Rezept Kaiserschmarrn wie auf der Almhütte

Marie Messmer und Fiona Kratzer 30.01.2023 - 00:00 Uhr

Auf einer Wanderung oder beim Skifahren Pause machen und einen Kaiserschmarrn auf der Hütte genießen – was gibt es Besseres in den Bergen? Mit diesem Rezept holst du dir die Süßspeise in deine Küche.

Kaiserschmarrn ist ein typisch österreichisches Gericht - und so lecker! Mit einem Klick nach rechts erfährst du, wie du ihn zubereitest.

Kaiserschmarrn ist ein typisch österreichisches Gericht - und so lecker! Mit einem Klick nach rechts erfährst du, wie du ihn zubereitest. (Foto: Marie Messmer)

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Du brauchst für den Kaiserschmarrn:

120 g Mehl
250 ml Milch
4 Eier
Vanillezucker
40 g Zucker
40 g Butter (und 2 EL zum Anbraten)
Salz
Rosinen

Für das Apfelmus:

1 kg Äpfel
2–3 Esslöffel Zucker
1 gestrichener Teelöffel Zimt
1 Zitrone
1 Glas Wasser

Unsinn für den Kaiser?

Es gibt verschiedene Theorien darüber, wie der Kaiserschmarrn zu seinem Namen gekommen ist. Sie alle haben mit dem österreichischen Kaiser Franz Joseph (1830 bis 1916) zu tun. Man erzählt etwa, dass der Hofkoch ein Gericht für die Kaiserin Sisi machen sollte, das wenige Kalorien hat. Der Kaiser hielt das für Schmarrn (Unsinn). Und daraus wurde dann der „Kaiserschmarrn“. Diese Geschichte wird aber auch anders erzählt: Dem Koch ist der Pfannkuchen für den Kaiser zerrissen. Der Bedienstete antwortete, dass es Schmarrn sei, das dem Kaiser aufzutischen. Andere meinen, dass Franz in einer Jagdhütte in den Bergen ein Kaserschmarrn (Hüttenschmarrn) serviert wurde. Der schmeckte ihm so gut, dass er ihn kurzerhand umtaufte und Kaiserschmarrn nannte.